Gravad öring är en traditionell nordisk delikatess där färsk öring marineras med salt, socker och kryddor, vanligtvis dill. Processen liknar gravlax, men görs med öring istället för lax. Fisken får en len, silkig konsistens och en mild, kryddig smak efter marinering.
Användningsområden
- Som förrätt
- På smörgåsbord
- I sallader
- Som pålägg
- Till aperitif
Tips från kocken
Använd färsk öring av högsta kvalitet
Marinera minst 24-48 timmar för bästa resultat
Skär i tunna, sneda skivor för vacker presentation
Så Väljer Du Rätt
Välj färsk öring med fast, blank hud och mild fisldoft. Se till att fisken är av hög kvalitet och färsk.
Roliga Smaker att Kombinera med Öring, gravad
Gravad öring + pepparrot + rödlök
Pepparrotens hetta balanserar fiskens milda smak, medan rödlöken tillför en fräsch skärpa
Gravad öring + äpple + dill
Äpplets sötma och syrlighet kompletterar fiskens salta profil, med dillens fräscha ton som bindande element
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras täckt i kylskåp och konsumeras inom 3-4 dagar efter gravning
Kultivering & historia
Gravning är en gammal konserveringsmetod i Norden som ursprungligen användes för att bevara fisk. Idag är det en älskad matlagningsteknink som ger en unik smakupplevelse och är särskilt populär under festliga tillfällen som midsommar och jul.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
150
Protein
20 g
Kolhydrater
0 g
Fett
7 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
5 μg
B12
2.5 μg
Mineraler
Selen
15 μg
Fosfor
200 mg
Hälsofördelar
- Rik på omega-3 fettsyror
- Högt proteininnehåll
- Källa till D-vitamin och selen