→

Mört

Roach·Rutilus rutilus·Norra Europa, inklusive Sverige

Glutenfri

Mört är en liten silvrig sötvattensfisk som är vanlig i svenska sjöar och vattendrag. Den har en mild, något söt smak med fint umami och är en klassisk ingrediens i traditionell svensk matlagning. Mörten passar utmärkt stekt, kokt eller rökt, och är särskilt värderad för sin fina struktur och lätta, välsmakande kött.

Användningsområden

Som matfisk
Som agn vid fiske
I traditionella svenska fiskerätter

Tillagas genom: Steka, Grilla, Röka, Koka

Så Väljer Du Rätt

Välj mört som ser fräsch ut med klar, silveraktig färg och klara ögon. Fisken ska ha fast, fast kropp utan tecken på nedbrytning.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvara färsk mört i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan också frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

I Sverige har mörten traditionellt varit en vanlig fisk i insjöar och har använts både som matfisk och som agn vid sportfiske. Den är särskilt populär bland fritidsfiskare och ingår i det svenska sötvattensekosystemet.