→

Lammytterlår

Lammytterlår är en delikat och mager köttdel från bakbenet på ett ungt får. Det är en stor, sammanhängande köttbit som är perfekt för stekning och har en mild, något söt smak som skiljer sig från äldre fårkött. Köttet är mört och har en fin köttstruktur som passar utmärkt till både helstekt och i mindre portioner.

Användningsområden

Söndag middag
Festliga måltider
Helstekt
Marinerad
Skivad till sallader

Tips från kocken

Låt köttet vila i rumstemperatur innan tillagning för jämnare resultat

Använd kärntemperaturmätare för perfekt tillagning

Krydda generöst med rosmarin, vitlök och svartpeppar

Så Väljer Du Rätt

Välj ett ljusrosa till rosa kött med vit eller tunn fettkant. Se efter jämn köttfärg utan mörkare fläckar. Köttet ska vara fast och ha en fräsch doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Lammytterlår

Lammytterlår + rosmarin + vitlök + rödvin

En klassisk kombination där rosmarins aromatiska örter möter lammets rika smak, förstärkt av vitlökens hetta och rödvinets djup

Lammytterlår + mynta + citron

Den fräscha myntan och citronen skär igenom köttets fetma och ger en ljus, pigg kontrast

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Lammytterlår

Nötstek (liknande mängd)
Kalvytterlår (liknande mängd)

Förvaring

Förvara rått kött i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 4-6 månader. Täck väl för att förhindra uttorkning.

Kultivering & historia

I Sverige är lammytterlår en uppskattad delikatess, särskilt under våren och sommaren. Det är vanligt på festliga middagar och anses vara en lyxigare köttbit jämfört med andra delar av lammet. Traditionellt serveras det ofta med rotsaker, örter och en kryddig sås.