Lammracks är en delikat köttbit från revbenen på ett ungt lamm, känd för sin mörhet och rika smak. Den består av de sammanhängande revbenen, ofta putsad och beredd med ben kvar för ett elegant utseende. Köttet är ljusrosa till rosa när det är perfekt tillagat och har en mild, något söt smak som skiljer sig från andra lammdelar.
Användningsområden
- Huvudrätt
- Festmåltider
- Fine dining
- Grillat
- Rostat
Så Väljer Du Rätt
Väljracks med jämn, ljusrosa färg och vit fettrand. Se efter att köttet är väl marmorerat men inte för fett. Färskt kött ska ha en mild doft och vara fast vid beröring.
Roliga Smaker att Kombinera med Lammracks
Lammracks + mynta + granatäpple
Mintens fräschör balanserar lammets rikedom, medan granatäpplets syrliga sötma tillför en spännande kontrast
Lammracks + rosmarin + vitlök + rödvin
En klassisk kombination där rosmarins aromatiska örter och vitlökens hetta förstärker lammets naturliga smak, kompletterat av rödvinets djup
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara rått lammracks i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om det förvaras väl inslaget.
Kultivering & historia
Lammracks är en populär delikatess i medelhavskök, särskilt i franska och grekiska rätter. I Sverige har den blivit allt vanligare på finare restauranger och i hemmatillagning, ofta kryddad med örter som rosmarin och timjan.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
18 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.5 μg
B6
0.3 mg
Mineraler
Järn
1.5 mg
Zink
4.2 mg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Källa till järn och zink
- Innehåller viktiga B-vitaminer