Lammbog är en mindre känd men smakrik del av lammet som kommer från bröstpartiet. Detta är ett fetare och mer ådrig köttdel med rika, mustiga smaker. Bogen har en del bindväv som gör den perfekt för långsam tillagning som braising eller slow cooking för att mjuka upp köttet och utveckla dess djupa smakprofil.
Användningsområden
- Långkok
- Gryta
- Brässerad
- Slow cooking
- Köttfärs
Tips från kocken
Tillaga långsamt för att mjuka upp bindväven
Passar utmärkt i grytor och långkok
Sk är bort överskottsfett för balanserad smak
Så Väljer Du Rätt
Välj lammbog med jämn, vacker marmorering och fräsch röd färg. Undvik styckningsdetaljer med stora fettlager eller mörkare missfärgningar.
Roliga Smaker att Kombinera med Lammbog
Lammbog + rosmarin + vitlök
En klassisk kombination där rosmarins örtkraft och vitlökens intensitet förhöjer köttets naturliga smaker
Lammbog + rödvin + rotselleri
Rödvinets djup och rotselleriernas jordiga toner skapar en rik och komplex smakupplevelse
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara i kylskåp och använd inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl.
Kultivering & historia
I Sverige är lammbog traditionellt en del av den nordiska matlagningstraditionen, där man tar vara på hela djuret och tillagar även de mindre populära styckningsdetaljerna med omsorg och respekt för råvaran.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
18 g
Kolhydrater
0 g
Fett
20 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.5 μg
Niacin
4.5 mg
Mineraler
Järn
1.8 mg
Zink
4.2 mg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller järn
- Källa till B-vitaminer