→

Kvitten

Kvitten är en gul, päronliknande frukt med ett hårt, grovt skal och ett fast, syrligt fruktkött. Den är för hård och sur för att ätas rå och används oftast tillagad i matlagning. När den är genomkokt får den en vacker rosa-röd färg och en mjuk, söt konsistens.

Användningsområden

Marmelad
Gelé
Kompott
Bakverk
Dessertsåser
Marinader för kött

Så Väljer Du Rätt

Välj kvittenfrukter som är fasta och har en djup gul färg. Undvik frukter med mjuka fläckar eller skador på skalet. De ska ha en stark, aromatisk doft.

Roliga Smaker att Kombinera med Kvitten

Kvitten + äpple + kanel

En klassisk kombination där kvittens syrliga karaktär balanseras av äpplets sötma och kanelns värmande kryddighet

Kvitten + honung + mandel

Honungens sötma mjukar upp kvittens intensiva smak, medan mandeln tillför en nötig dimension

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Kvitten

Äpple (samma mängd)
Päron (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

September

Oktober

Förvaring

Förvaras svalt och mörkt. Mogna kvittenfrukter kan ligga i rumstemperatur några dagar, men bör förvaras i kylskåp för längre hållbarhet. Kan också förvaras infryst efter tillagning.

Kultivering & historia

Kvitten har en lång historia i medelhavskulturer och har använts sedan antiken. I Sverige har den traditionellt använts till marmelad och gelé, särskilt i äldre tiders hushåll där man tog vara på varje ätbar gröda. Den är särskilt populär i östeuropeisk och mellanöstern matlagning.