→

Kräftor

Crayfish·Astacidae·Sverige och övriga Norden

Glutenfri

Kräftor är sötvattenlevande skaldjur med hårt skal och långa klor, älskade i Sverige för sitt delikata, vita kött med mild umamismak. De är hjärtat i den svenska kräftskivan, en älskad sensommarlig tradition där de serveras kokta med dill och citron. Kräftorna passar perfekt som förrätt, i sallader eller på smörgås, och deras sötsliskiga smak gör dem till ett klassiskt festtilltugg.

Recept med kräftor

Kräftskiva

Användningsområden

Kräftkalas
Som förrätt
I sallader
På smörgås
Som tilltugg

Tillagas genom: Kokas, Ångas, Serveras kalla, Grillas

Så Väljer Du Rätt

Välj levande kräftor som är aktiva och rör sig. De ska ha hela skal utan sprickor och en fräsch havsdoft. Undvik kräftor som luktar illa eller har mjuka, slappa skal.

Roliga Smaker att Kombinera med Kräftor

Kräftor + dill + citron

En klassisk nordisk kombination där dillens fräschör och citronens syra lyfter kräftornas salta, sötaktiga smak

Kräftor + aioli + rostad vitlök

Den krämiga aiolin och den rostade vitlökens djupa smak förstärker kräftornas naturliga sötma

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Kräftor

Räkor (samma mängd)
Krabbkött (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juli

Augusti

Förvaring

Levande kräftor förvaras svalt och mörkt, helst i en fuktig trasa. Kokt kräfta kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar.

Kultivering & historia

I Sverige är kräftskivan en älskad tradition som vanligtvis äger rum i augusti. Det är ett festligt tillfälle där vänner och familj samlas för att äta kräftor, sjunga snappsvisor och umgås. Kräftfesten har djupa rötter i svensk matkultur och är en viktig social händelse.