Mörka körsbär är söta och saftiga frukter med en djup, mörkröd färg. De har en intensivare och mer komplex smak än ljusa körsbär, med toner av både sötma och lätt syrlighet. Fruktköttet är fast men mjukt och omger en hård kärna i mitten.
Användningsområden
- Färska som snacks
- I pajer och andra bakverk
- Till sylt och marmelad
- I smoothies och juicer
- Som garnering på desserter
- I sallader
- Till glass och sorbet
Så Väljer Du Rätt
Välj körsbär som är fasta, blanka och har en djup mörkröd färg. Undvik frukt som är mjuk, skrynklig eller har bruna fläckar. Stjälken bör vara grön och fräsch, vilket indikerar färskhet.
Roliga Smaker att Kombinera med Körsbär, mörka
Mörka körsbär + mörk choklad + chili
Den söta frukten och den bittra chokladen får en spännande twist med chilins hetta
Mörka körsbär + lavendel + citron
Lavendelns blommiga toner kompletterar körsbärens sötma medan citronen ger friskhet
Mörka körsbär + pistage + kardemumma
En lyxig kombination där nötigheten från pistage möter körsbärens sötma och kardemummans kryddighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Körsbär, mörka
- Ljusa körsbär (samma mängd)
- Plommon (samma mängd)
- Torkade körsbär (1/3 mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juli
Augusti
Förvaring
Färska körsbär förvaras bäst i kylskåp och håller cirka 1 vecka. De bör inte tvättas förrän strax innan användning. Kan även frysas och håller då upp till 6 månader.
Kultivering & historia
Körsbär har länge varit en älskad sommarfrukt i Sverige. De mörka körsbären används traditionellt i både matlagning och bakning, särskilt i klassiska desserter som körsbärspaj och körsbärssylt. I Sverige finns en lång tradition av att odla körsbär, särskilt i områden som Kivik i Skåne.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
63
Protein
1.1 g
Kolhydrater
16 g
Fett
0.2 g
Fiber
2.1 g
Vitaminer
Vitamin C
12 mg
Vitamin A
64 IU
Vitamin K
2.1 µg
Mineraler
Kalium
222 mg
Magnesium
11 mg
Kalcium
13 mg
Hälsofördelar
- Rika på antioxidanter
- Bra källa till C-vitamin
- Innehåller melatonin som kan förbättra sömn
- Anti-inflammatoriska egenskaper
- Kan hjälpa till att minska muskelsmärta efter träning
Miljöpåverkan
Vatten: Måttlig vattenförbrukning vid odling.
Växthusgaser: Relativt lågt om lokalt odlade, högre vid import.
Övermoget kan användas till sylt eller saft, kärnorna kan komposteras.