→

Körsbär, gula

Yellow cherries·Prunus avium var. flava·Europa och Asien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Gula körsbär är en söt och saftig körsbärsvariant med ljusgul till gyllene färg och mildare smak än röda körsbär. De har toner av honung och aprikos, med fast men mjukt fruktkött. Perfekta både färska som snacks och i desserter, sylt eller som garnering på tårtor.

Användningsområden

Färska som snacks
I desserter och bakverk
Till sylt och marmelad
I fruktsallader
Som garnering på tårtor och bakverk

Tillagas genom: Äta färska, Koka till sylt, Baka in i pajer, Torka, Frysa

Tips från kocken

Kärna ur körsbären före tillagning för bästa resultat

Passar utmärkt att kombinera med både söta och syrliga smaker

Kan marineras lätt i likör eller vin för en vuxnare dessert

Så Väljer Du Rätt

Välj körsbär som är fasta och har en jämn gyllengul färg utan bruna fläckar. De ska ha glansigt skal och kännas tunga för sin storlek. Undvik mjuka eller skrumpna exemplar.

Roliga Smaker att Kombinera med Körsbär, gula

Gula körsbär + lavendel + vit choklad

Den blommiga lavendeln framhäver körsbärens honungstoner medan vit choklad adderar krämig sötma

Gula körsbär + pistage + kardemumma

Nötiga pistager kompletterar körsbärens milda sötma medan kardemumman tillför en exotisk kryddighet

Gula körsbär + mascarpone + honung

Den krämiga mascarponeosten balanserar fruktens sötma perfekt med honungens djupa toner

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Körsbär, gula

Röda körsbär (samma mängd)
Gula plommon (samma mängd)
Aprikos (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Förvaring

Förvara i kylskåp i en luftig behållare eller papperspåse. Håller cirka 3-5 dagar. Kan även frysas hela efter att kärnorna tagits bort.

Kultivering & historia

Gula körsbär är mindre vanliga än de röda varianterna men har länge odlats i Europa, särskilt i Tyskland och Österrike. I Sverige är de en relativt ny och exklusiv sort som främst odlas i mindre skala.