Gula körsbär är en söt och saftig variant av körsbär med en ljusgul till gyllene färg. De har en mildare och mindre syrlig smak än röda körsbär, med toner av honung och aprikos. Fruktköttet är fast men mjukt och saftigt.
Användningsområden
- Färska som snacks
- I desserter och bakverk
- Till sylt och marmelad
- I fruktsallader
- Som garnering på tårtor och bakverk
Tips från kocken
Kärna ur körsbären före tillagning för bästa resultat
Passar utmärkt att kombinera med både söta och syrliga smaker
Kan marineras lätt i likör eller vin för en vuxnare dessert
Så Väljer Du Rätt
Välj körsbär som är fasta och har en jämn gyllengul färg utan bruna fläckar. De ska ha glansigt skal och kännas tunga för sin storlek. Undvik mjuka eller skrumpna exemplar.
Roliga Smaker att Kombinera med Körsbär, gula
Gula körsbär + lavendel + vit choklad
Den blommiga lavendeln framhäver körsbärens honungstoner medan vit choklad adderar krämig sötma
Gula körsbär + pistage + kardemumma
Nötiga pistager kompletterar körsbärens milda sötma medan kardemumman tillför en exotisk kryddighet
Gula körsbär + mascarpone + honung
Den krämiga mascarponeosten balanserar fruktens sötma perfekt med honungens djupa toner
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Körsbär, gula
- Röda körsbär (samma mängd)
- Gula plommon (samma mängd)
- Aprikos (samma mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juni
Juli
Förvaring
Förvara i kylskåp i en luftig behållare eller papperspåse. Håller cirka 3-5 dagar. Kan även frysas hela efter att kärnorna tagits bort.
Kultivering & historia
Gula körsbär är mindre vanliga än de r öda varianterna men har länge odlats i Europa, särskilt i Tyskland och Österrike. I Sverige är de en relativt ny och exklusiv sort som främst odlas i mindre skala.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
63
Protein
1.1 g
Kolhydrater
16 g
Fett
0.2 g
Fiber
2.1 g
Vitaminer
Vitamin C
7 mg
Vitamin A
3 μg
Vitamin K
2.1 μg
Mineraler
Kalium
222 mg
Magnesium
9 mg
Kalcium
13 mg
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- God källa till fiber
- Innehåller naturliga melatonin som kan förbättra sömn
- Lågt kaloriinnehåll
Miljöpåverkan
Vatten: Måttlig vattenförbrukning vid odling.
Växthusgaser: Relativt lågt när de odlas lokalt under säsong.
Kärnorna kan torkas och användas som värmekuddar eller komposteras.