→

Kolja

Haddock·Melanogrammus aeglefinus·Nordatlanten, särskilt runt Island, Norge och Skottland

Kolja är en mild vit fisk med fast, vitt kött och en något söt smak som passar nästan överallt i köket. Denna mager fisk från Nordatlanten är en klassiker på svenska bord och fungerar lika bra stekt som i gratäng eller soppa. Koljans neutrala smak gör den perfekt för både enkla vardagsrätter och festligare tillagningar.

Recept med liknande ingredienser

Fisk florentine med krämig spenat

Fisk bordelaise

Ugnsbakad torsk med tomater och kikärter

Användningsområden

Stekt fisk
Fiskgratäng
Fiskesoppa
Panerad
Ångad
I fiskpinnar

Tillagas genom: Steka, Grilla, Ånga, Gratinera, Panera, Koka

Så Väljer Du Rätt

Välj kolja som har fast, vitt kött utan missfärgningar. Den ska lukta färskt och havsaktigt, utan stark fistig lukt. Färska exemplar ska ha klara ögon och blank, blank hud.

Roliga Smaker att Kombinera med Kolja

Kolja + citron + kapris

Citronens syra och kaprins sälta lyfter fiskens milda smak

Kolja + dill + smör

En klassisk nordisk kombination där dillens fräschör möter smörets rundhet

Kolja + vitlök + persilja

Vitlökens hetta och persiljans färskhet ger djup åt fiskens milda smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Kolja

Torsk (samma mängd)
Alaska pollock (samma mängd)
Pangasius (samma mängd)

Förvaring

Förvara rå kolja i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.

Kultivering & historia

I Sverige är kolja en klassisk fisk som ofta används inom traditionell matlagning. Den är särskilt populär i fisksoppor, gratänger och stekt som en enkel vardagsrätt. I brittisk matkultur är kolja känd som en huvudingrediens i den klassiska rättens fish and chips.