Välj jordmandlar som är hela och fasta utan synliga skador eller mögel. De ska ha en jämn brun färg och inte vara missfärgade. Köp helst ekologiska jordmandlar från en butik med hög omsättning för bästa färskhet.
Förvaras torrt och svalt i en lufttät behållare. Kan hålla upp till ett år om den förvaras rätt. När den är blötlagd bör den förvaras i kylskåp och användas inom några dagar.
Jordmandel har använts som livsmedel i tusentals år, särskilt i Spanien där den används för att göra den populära drycken horchata. I Sverige har den blivit mer populär på senare år som ett hälsosamt alternativ till traditionella nötter och som ingrediens i växtbaserad matlagning.