Jordmandel är egentligen inte en nöt utan en rotknöl från halvgräset souchet. Den har en söt, nötaktig smak som påminner om mandel och kokosnöt. Knölarna är små, rynkiga och bruna till färgen. De kan ätas råa, rostade eller användas malda i bakning och matlagning.
Användningsområden
- Som mellanmål i naturell eller rostad form
- I müsli och granola
- Som mjöl i glutenfri bakning
- För att göra växtbaserad mjölk (horchata)
- Som garnering på sallader och desserter
Så Väljer Du Rätt
Välj jordmandlar som är hela och fasta utan synliga skador eller mögel. De ska ha en jämn brun färg och inte vara missfärgade. Köp helst ekologiska jordmandlar från en butik med hög omsättning för bästa färskhet.
Roliga Smaker att Kombinera med Jordmandel
Jordmandel + mörk choklad + havssalt
Den naturliga sötman från jordmandeln kompletterar den mörka chokladen medan havssaltet förhöjer smakerna
Jordmandel + kanel + honung
En värmande kombination där kanelens kryddighet möter jordmandelns nötiga sötma och honungens mjuka sötma
Jordmandel + kardemumma + apelsin
Kardemummans blommiga toner gifter sig perfekt med jordmandelns nötighet medan apelsinen ger en frisk citrustouch
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Jordmandel
- Mandel (samma mängd)
- Hasselnöt (samma mängd)
- Kokosnöt (samma mängd)
Förvaring
Förvaras torrt och svalt i en lufttät behållare. Kan hålla upp till ett år om den förvaras rätt. När den är blötlagd bör den förvaras i kylskåp och användas inom några dagar.
Kultivering & historia
Jordmandel har använts som livsmedel i tusentals år, särskilt i Spanien där den används för att göra den populära drycken horchata. I Sverige har den blivit mer populär på senare år som ett hälsosamt alternativ till traditionella nötter och som ingrediens i växtbaserad matlagning.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
413
Protein
6.7 g
Kolhydrater
53 g
Fett
23 g
Fiber
17.4 g
Vitaminer
Vitamin E
3.1 mg
Vitamin C
7.2 mg
Mineraler
Järn
4.7 mg
Magnesium
71 mg
Kalium
484 mg
Hälsofördelar
- Rik på fiber som främjar matsmältningen
- Innehåller nyttiga enkelomättade fetter
- God källa till järn och magnesium
- Naturligt glutenfri
- Innehåller prebiotiska fibrer som stödjer tarmfloran
Miljöpåverkan
Vatten: Lågt vattenbehov jämfört med andra nötter och frön.
Växthusgaser: Relativt lågt klimatavtryck då den är torktålig och kräver mindre vatten än traditionella nötter.
Skal kan komposteras, rester kan malas till mjöl.