Välj inlagd makrill med blank och fast fiskekött. Lukten ska vara fräsch och inte för stark. Kontrollera att marinaden ser aptitlig ut utan tecken på mögel eller separation.
Förvaras kallt i tätt slutande burk. Håller sig 1-2 veckor efter öppnande när den förvaras i kylskåp.
Inlagd makrill är en älskad del av den svenska mattraditionen, särskilt populär under sommaren och vid festliga tillfällen. Metoden att lägga in fisk har varit ett sätt att konservera och bevara färsk fisk långt innan kylskåpens tid.