Hjortfärs är ett magert och proteinrikt köttfärs från hjort med en distinkt, något vildare smak än nötfärs. Det mörkare köttet har en komplex, jordig smakprofil med starkt umami som gör det perfekt till köttbullar, burgare och grytor. Använd det överallt där du normalt skulle ta nötfärs – det ger dina rätter en mer intressant, naturlig smakdimension.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Köttbullar
- Burgare
- Grytbottnar
- Köttfärssås
- Fylld paprika
Tillagas genom: Steka, Grilla, Koka, Ugnstillagning
Så Väljer Du Rätt
Välj färsk hjortfärs med en jämn, mörkröd färg. Undvik färs med grå eller brun färgnyans. Lukta på färsen - den ska ha en mild, färsk doft utan sur lukt.
Roliga Smaker att Kombinera med Hjortfärs
Hjortfärs + lingon + rosmarin
De vilda smakerna från hjortfärsen kompletteras perfekt av syrliga lingon och aromatisk rosmarin
Hjortfärs + svamp + timjan
Jordiga svampar förstärker hjortfärsens naturliga smak, medan timjan tillför en örtig dimension
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Hjortfärs
- Nötfärs (samma mängd)
- Vildsvinsfärs (samma mängd)
- Lammfärs (något mindre mängd)
Förvaring
Förvara hjortfärs i kylskåp och använd inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl försluten.
Kultivering & historia
I Sverige är hjortjakt en gammal tradition, särskilt i skogsrika regioner. Hjortfärs har blivit allt mer populärt som ett hållbart och näringsrikt köttval för matlagning, särskilt bland matlagningsentusiaster och de som värdesätter vilda, lokala ingredienser.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
150
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
7 g
Fiber
0 g
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Lågt i mättat fett
- Rik på järn och zink
- Naturligt vilt kött utan tillsatser