→

Hjortfärs

Hjortfärs är ett magert och proteinrikt kött från hjort, som har en distinkt, något vildare smak jämfört med vanlig nötfärs. Det är mörkare i färgen och har en mer komplex, jordig smakprofil som passar utmärkt i olika matlagningssammanhang.

Användningsområden

Köttbullar
Burgare
Grytbottnar
Köttfärssås
Fylld paprika

Så Väljer Du Rätt

Välj färsk hjortfärs med en jämn, mörkröd färg. Undvik färs med grå eller brun färgnyans. Lukta på färsen - den ska ha en mild, färsk doft utan sur lukt.

Roliga Smaker att Kombinera med Hjortfärs

Hjortfärs + lingon + rosmarin

De vilda smakerna från hjortfärsen kompletteras perfekt av syrliga lingon och aromatisk rosmarin

Hjortfärs + svamp + timjan

Jordiga svampar förstärker hjortfärsens naturliga smak, medan timjan tillför en örtig dimension

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Hjortfärs

Nötfärs (samma mängd)
Vildsvinsfärs (samma mängd)
Lammfärs (något mindre mängd)

Förvaring

Förvara hjortfärs i kylskåp och använd inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl försluten.

Kultivering & historia

I Sverige är hjortjakt en gammal tradition, särskilt i skogsrika regioner. Hjortfärs har blivit allt mer populärt som ett hållbart och näringsrikt köttval för matlagning, särskilt bland matlagningsentusiaster och de som värdesätter vilda, lokala ingredienser.