Gös är en populär matfisk med vitt, fast och smakligt kött. Den har en långsträckt kropp med silvervit färg och mörka tvärränder. Fisken lever i sötvatten, framför allt i sjöar och större vattendrag. Gös är mycket uppskattad bland sportfiskare och som delikatess i det svenska köket.
Användningsområden
- Grillad
- Stekt
- Ångad
- I fiskgratäng
- Som fisksoppa
- Råstekt
Så Väljer Du Rätt
Välj gös med fast, blank hud och klara ögon. Fisken ska ha en fräsch havsdoft och inte lukta illa. Färsk gös ska ha ett fast, vitt kött utan missfärgningar.
Roliga Smaker att Kombinera med Gös
Gös + citron + dill
En klassisk nordisk kombination där citronen ger fräschör och dillen en örtig ton som lyfter fiskens naturliga smak
Gös + vitvin + schalottenlök
Vinet mjukar upp fiskens smak medan schalottenlöken tillför en mild, söt underton
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
April
Maj
Juni
Juli
Augusti
September
Oktober
Förvaring
Förvara rå gös i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.
Kultivering & historia
I Sverige är gös en älskad fisk, särskilt populär i Mälardalen och andra sjörika områden. Den är en viktig del av det svenska sportfisket och betraktas som en delikatess i matlagning, ofta serverad hel eller i filéer.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
90
Protein
19 g
Kolhydrater
0 g
Fett
1.5 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
5 μg
B12
1.5 μg
Mineraler
Selen
30 μg
Fosfor
200 mg
Kalium
350 mg