Bringa är en köttdel från nötkreaturets bröstparti, en muskulös och senig del med mycket bindväv. Det är ett hårt och segt styckningsdetalj som kräver långsam tillagning för att bli mört och saftigt. Karaktäristiskt för bringa är dess rika smak och förmåga att absorbera marinader och kryddor.
Användningsområden
- Barbecue
- Rökt kött
- Gryta
- Köttgryta
- Pulled beef
- Pastrami
Tips från kocken
Låt alltid köttet vila efter tillagning för maximalt med saftighet
Skär mot fibern för mörare bitar
Marinera gärna natten innan tillagning för djupare smak
Så Väljer Du Rätt
Välj bringa med jämn marmorering och tjockt fettlager. Se efter att köttet har en djup rödbrun färg och är fast vid beröring.
Roliga Smaker att Kombinera med Bringa
Bringa + whiskey + rökt paprika
Whiskeyn mjukar upp köttet medan rökt paprika ger en djup, rökig ton
Bringa + kaffekryddor + chili
Kaffets bitterhet och chili's hetta skapar en komplex smakprofil
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Bringa
- Bog (Liknande mängd)
- Bog roast (Liknande mängd)
- Chuck (Något mindre mängd)
Förvaring
Rå bringa kan förvaras i kylskåp i 3-5 dagar. Tillagad bringa håller sig 3-4 dagar i tätt försluten behållare i kylskåp.
Kultivering & historia
Bringa är särskilt populär inom barbecue-kulturen, speciellt i Texas där den är en hörnsten i den traditionella rökningen. I Sverige har den blivit allt mer uppskattad bland matlagningsentusiaster som förstår vikten av långsam tillagning.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
26 g
Kolhydrater
0 g
Fett
17 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.1 µg
B6
0.3 mg
Niacin
5.1 mg
Mineraler
Järn
2.1 mg
Zink
4.8 mg
Selen
24.5 µg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Källa till järn och zink
- Innehåller viktiga B-vitaminer