Bretonbär är en mörkblå till svart björnbärsvariant som är särskilt känd för sin rika, intensiva smak och mjuka konsistens. Dessa bär växer vilt i Bretagne-regionens landskap och har en något mindre och mer kompakt form jämfört med vanliga björnbär.
Användningsområden
- I desserter
- Som sylt
- I bakverk
- Färska som mellanmål
- I smoothies
- Som topping på yoghurt
Tips från kocken
Välj bär som är djupt mörka och blankt skinande
Undvik bär med mjuka eller bruna fläckar
Förvara i kylskåp och använd helst inom 2-3 dagar efter inköp
Så Väljer Du Rätt
Välj bär som är djupt mörka, blankt skinande och utan tecken på mögel eller skador. De ska kännas fasta men inte hårda när du trycker lätt på dem.
Roliga Smaker att Kombinera med Bretonbär
Bretonbär + lavendel + honung
En blommig och söt kombination där lavendeln ger en elegant aromatisk touch
Bretonbär + vit choklad + rosmarin
Den krämiga chokladen balanserar bärens syrlighet, medan rosmarin tillför en örtig dimension
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Bretonbär
- Vanliga björnbär (samma mängd)
- Blåbär (något mindre mängd)
- Hallon (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Maj
Juni
Juli
Augusti
September
Förvaring
Förvara i en grund skål i kylskåpet, täck löst med plastfolie. Kan förvaras i 2-3 dagar. Undvik att tvätta förrän precis innan användning för att förebygga mögelbildning.
Kultivering & historia
I Bretagne är dessa bär en stolt del av den lokala mattraditionen och används flitigt i desserter, sylt, och traditionella bakverk. Bären har länge varit en viktig del av det regionala jordbruket och den kulinariska identiteten.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
43
Protein
1.4 g
Kolhydrater
9.6 g
Fett
0.5 g
Fiber
5.3 g
Vitaminer
Vitamin C
21 mg
Vitamin K
19.8 μg
Mineraler
Kalium
162 mg
Magnesium
20 mg
Hälsofördelar
- Högt innehåll av antioxidanter
- Rik på C-vitamin
- Stödjer hjärtehälsa
- Kan hjälpa till att reglera blodsocker