Biff är ett allmänt begrepp för kött från nötkreatur, som är en av de mest älskade och använda köttsorterna världen över. Det kan komma från olika delar av kon och har varierande köttkvalitet, mörhet och smak beroende på ursprung, djurets ras, ålder och uppfödningsmetod.
Användningsområden
- Biffar
- Stekar
- Gryta
- Köttbullar
- Stroganoff
- Tacos
- Hamburgare
Så Väljer Du Rätt
Välj biff med jämn marmorering för bästa smak och mörhet. Färgen ska vara ljusröd till mörkröd utan bruna eller gråaktiga partier. Lukta på köttet - det ska vara färskt utan sur eller unken doft.
Roliga Smaker att Kombinera med Biff
Biff + rödvinssås + rostad vitlök
Den djupa umamismaken från biffen kompletteras perfekt av den rika rödvinssåsen, medan rostad vitlök tillför en söt och intensiv aromatisk ton
Biff + blåmögelost + karamelliserad lök
Ostens sälta och krämighet möter biffens kraftfulla smak, medan de karamelliserade löken tillför en underbar sötma
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Biff
- Kalkon (samma mängd)
- Svinkött (samma mängd)
- Quorn (något mindre)
Förvaring
Förvara rå biff i kylskåp och använd inom 2-3 dagar. Kan frysas i upp till 4 månader. Täck väl för att förhindra uttorkning.
Kultivering & historia
I Sverige är biff en central del av matlagningskulturen, särskilt i klassiska rätter som biffar, grillade stekar, köttbullar och olika former av stuvningar. Traditionellt har nötkött varit en viktig proteinkälla i det svenska kosthållet, särskilt på landsbygden.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
26 g
Kolhydrater
0 g
Fett
17 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.1 μg
B6
0.3 mg
Niacin
5.0 mg
Mineraler
Järn
2.7 mg
Zink
4.8 mg
Selen
24.5 μg
Hälsofördelar
- Rik källa till protein
- Innehåller järn
- Bra källa till zink
- Innehåller viktiga B-vitaminer
Miljöpåverkan
Vatten: Hög vattenförbrukning vid köttproduktion.
Växthusgaser: Relativt högt, nötproduktion är känd för stora utsläpp.
Använd hela djuret, ta vara på ben för buljong, använd märgben och andra delar.