→

Älgkött

Älgkött är ett magert, mörkrött viltkött med en kraftfull och något vildare smak än tamdjurskött. Det är en uppskattad delikatess i nordiska länder, särskilt i Sverige, där älgjakten är en viktig del av kulturarvet. Köttet är mycket proteinrikt och har låg fetthalt, vilket gör det till ett hälsosamt alternativ till andra köttslag.

Användningsområden

Grillad biff
Älggryta
Älgfärs
Rökt älgkött
Älgstek
Älgburgare

Tips från kocken

Älgkött är magert, så var försiktig vid tillagning för att undvika uttorkning

Marinera gärna köttet för extra smak och mörhet

Servera helst rosa för bästa smak och saftighet

Så Väljer Du Rätt

Välj färskt kött med mörk röd färg och minimal marmorering. Se till att köttet kommer från en pålitlig källa och är korrekt hanterat.

Roliga Smaker att Kombinera med Älgkött

Älgkött + lingonsylt + rosmarin

De syrliga lingonen balanserar köttets vilda smak, medan rosmarin tillför en aromatisk kryddighet

Älgkött + svamp + rödvin

Svampens jordiga toner förstärker köttets vilda karaktär, medan rödvinet mjukar upp och fördjupar smakerna

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Älgkött

Nötkött (samma mängd)
Hjortkött (samma mängd)
Vildsvin (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvara i kylskåp och använd inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 6 månader.

Kultivering & historia

Älgjakten är en djupt rotad tradition i Sverige, särskilt i skogsregionerna. Det är en social händelse som samlar familjer och vänner, och älgkött är en viktig del av den svenska matlagningstraditionen, särskilt under höst och vinter.