Älgfilé är en mager och mörkröd köttbit från älgen, känd för sin mild och något vildare smak än nötkött. Det är en nordisk delikatess som uppskattas för sin naturliga, jordiga karaktär och höga umami-innehål. Köttet är perfekt för grillning, stekning eller som carpaccio, och kräver bara enkel tillagning för att glänsa.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Grillad som huvudrätt
- Carpaccio
- Stekar
- Filé med viltsky
- Råbiff
Tillagas genom: Grilla, Steka, Sous vide, Rostning, Marinera
Så Väljer Du Rätt
Välj älgfilé som har en mörk röd färg, är fast i konsistensen och har minimal märkning. Färskt vilt ska lukta rent och fräscht utan några sura eller unket doftande toner.
Roliga Smaker att Kombinera med Älgfilé
Älgfilé + lingonsås + rostad rotselleri
De vilda smakerna från älgen balanseras perfekt av syrliga lingon och jordiga rotsaker
Älgfilé + tryffel + rostad vitlök
En lyxig kombination där tryffelns intensiva smak möter älgens naturliga vildhet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara älgfilé i kylskåp och använd inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.
Kultivering & historia
Älgjakten är en djupt rotad tradition i Sverige, särskilt i de norra delarna av landet. Älgfilé representerar inte bara en kulinarisk delikatess utan också en viktig del av den svenska jakttraditionen och landsbygdens kultur.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
110
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
2 g
Fiber
0 g
Hälsofördelar
- Mycket högt proteininnehåll
- Lågt fettinnehåll
- Rik på järn och zink
- Naturligt uppfödd utan tillsatser