Äggvita är den genomskinliga, geléaktiga vätskan som omger ägggulan i ett ägg. Den består huvudsakligen av vatten och protein och är en mycket mångsidig ingrediens inom matlagning och bakning. Pastöriserad äggvita är värmebehandlad för att eliminera potentiella skadliga bakterier, vilket gör den säkrare att använda, särskilt i recept som inte kräver fullständig tillagning.
Användningsområden
- Maränger
- Bakverk
- Äggröra
- Omelett
- Proteinshakes
- Mousse
- Glasyr
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras kallt i kylskåp. Ska användas inom 2-4 dagar efter öppnande. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
Äggvita används i matlagning över hela världen, från bakverk och desserter till omelett och äggröra. Pastöriserad äggvita har blivit särskilt populär inom professionell matlagning och för konsumenter som vill minimera risken för matförgiftning.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
17
Protein
3.6 g
Kolhydrater
0.2 g
Fett
0.1 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Vitamin B12
0.3 µg
Riboflavin (B2)
0.2 mg
Mineraler
Selen
6.6 µg
Kalium
54 mg
Allergivarningar
- Innehåller ägg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Lågt kaloriinnehåll
- Inga kolhydrater
- Rik på aminosyror