Nappera är en teknik inom matlagning som innebär att man täcker en maträtt, ofta kött, fisk eller grönsaker, med ett tunt lager av sås. Syftet är att ge rätten en glansig finish och ytterligare förhöja dess smak. Denna metod används ofta i finare kök för att förbättra presentationen och smaken av en rätt.
Att nappera kräver precision och en känsla för balans, då såsen bör vara tillräckligt tjock för att fördela sig jämnt över maträtten utan att rinna av. Det är en avslutande touch som kan göra en stor skillnad i hur en rätt uppfattas, både visuellt och smakmässigt. Nappera är ett uttryck för kockens skicklighet och omsorg om detaljer, och bidrar till en elegant presentation.