Grava är en konserverings- och tillagningsmetod som traditionellt används för fisk, särskilt lax och sill, där fisken kryddas med en blandning av salt, socker, och ofta dill, och sedan låts vila under tryck i flera dagar. Denna process kallas även för gravning och resulterar i en fisk som är både smakrik och har en fastare textur än färsk fisk. Gravningen innebär att fisken genomgår en mild fermenteringsprocess som förstärker dess smak samtidigt som saltet verkar konserverande.
Gravad fisk är en delikatess i Skandinavien och serveras ofta som förrätt eller på smörgåsbord, tunt skivad tillsammans med hovmästarsås, en senapsbaserad sås. Metoden att grava har gamla anor och är uppskattad för sitt sätt att förena traditionella smaker med en modern känsla för matlagning.