Flaga är en term inom matlagning som beskriver processen att försiktigt separera mat, oftast fisk eller bakverk, i mindre bitar eller skivor med hjälp av en gaffel eller ett liknande redskap. När man flagar fisk, innebär det att man tar bort skinnet och benen och sedan varsamt delar köttet längs med dess naturliga skikt. Denna teknik används för att göra fisken lättare att äta och för att presentera den på ett tilltalande sätt.
Inom bakning kan flaga referera till att bryta eller skära bakverk, som pajskal eller scones, i mindre bitar för att visa dess fluffiga och skiktade inre struktur. Att flaga är en viktig färdighet som bidrar till maträttens estetik och kan förbättra äterfarenheten genom att göra maten mer tillgänglig och njutbar att äta.