Eftersteka är en matlagningsteknik där maten, oftast kött, först bryns vid hög värme för att sedan tillagas klart vid lägre temperatur. Denna teknik används för att uppnå en gyllenbrun och krispig yta på köttet, medan insidan blir genomkokt och saftig utan att bli överstekt. Efter det initiala bryningssteget reduceras värmen, och köttet får steka färdigt i sin egen värmemiljö eller tillsammans med en liten mängd tillsatt vätska, vilket hjälper till att behålla saftigheten och smaken.
Efterstekning är en effektiv metod för att säkerställa att köttet blir jämnt tillagat genom hela stycket, särskilt för tjockare köttbitar som behöver längre tid på sig för att bli genomkokta utan att ytan bränns. Tekniken kombinerar det bästa av båda tillagningsmetoder, bryning för smak och utseende samt lågtemperaturstekning för optimal saftighet och mörhet.