Bottenreda är en teknik i matlagning där man använder sig av mjöl och fett, ofta smör, för att skapa en tjockningsbas till såser, soppor och stuvningar. Processen innebär att man först smälter fettet i en kastrull, tillsätter mjölet och sedan blandar samman dessa ingredienser på medellåg värme tills en slät massa bildas, utan att låta den få färg. Detta skapar en roux, som sedan kan spädas med vätska, till exempel buljong eller mjölk, för att ge rätten dess önskade konsistens.
Genom att använda bottenredning som grund i matlagningen kan man försäkra sig om att såsen eller soppan får en jämn och klumpfri struktur. Det är en grundläggande teknik som är viktig för att skapa många klassiska rätter inom olika kökstraditioner. Att bottenreda kräver noggrannhet och tålamod för att undvika att rouxen bränns vid eller att vätskan tillförs för snabbt, vilket kan leda till klumpar.