Blondera är en teknik i matlagning som liknar blanchering, men med specifikt fokus på att mjuka upp eller förbereda matvaror genom en mycket kort kokning i vatten. Till skillnad från blanchering, där snabb avkylning i isvatten ofta följer för att stoppa tillagningsprocessen, kan blondering användas utan den efterföljande snabba avkylningen. Målet med blondering är att förbereda ingredienser, såsom grönsaker eller frukt, för vidare tillagning, förbättra deras smak, eller göra dem lättare att skala. Tekniken används ofta för att ta bort en bitter eller stark smak från vissa livsmedel, som till exempel vitlök eller lök, innan de läggs till i en rätt. Det är ett sätt att förfina smaken och förbereda ingredienserna så att de bidrar till rätten på bästa möjliga sätt.