Ångkoka är en matlagningsteknik där maten tillagas genom att exponeras för ånga, vanligtvis från kokande vatten, istället för att placeras direkt i vatten eller någon annan vätska.
Denna metod är skonsam och bevarar näringsämnen, färger och smaker i maten bättre än många andra tillagningsmetoder. Ångkoka är särskilt populär för grönsaker, fisk, och dumplings, men kan användas för en mängd olika livsmedel. Maten placeras i en ångkorg eller ett ånginsats över kokande vatten och locket sätts på för att behålla ångan. Tekniken är idealisk för att uppnå en hälsosam och smakrik måltid.