→

Västerbottensost

Västerbotten Cheese·Lactobacillus helveticus·Sverige, specifikt Västerbotten

Innehåller mjölk

Västerbottensost är en hårdlagrad svensk ost med intensiv, nötig och kryddig smak som utvecklas under minst 14 månaders mogning. Osten har en fast konsistens, gyllenbrun färg och ett högt umami-innehål som gör den perfekt både för ostkakor, gratänger och som pålägg. Låt den nå rumstemperatur före servering för att få ut det bästa av smaken.

Recept med västerbottensost

Västerbottenpaj med primörer och löjrom

Västerbottenpaj med lök och spenat

Glutenfri Västerbottenpaj

Västerbottenpaj

Användningsområden

Ostkakor
Som pålägg
I gratänger
Som tilltugg
I sallader
Som garnering

Tips från kocken

Riv osten när den är kall för jämnare resultat

Låt osten nå rumstemperatur före servering för bästa smakupplevelse

Passar utmärkt i matlagning tack vare sin starka smak

Så Väljer Du Rätt

Välj ostar med jämn, gyllenbrun färg utan sprickor. Lukta efter en fyllig, något kryddig doft. Ju äldre osten är, desto starkare och mer komplex blir smaken.

Roliga Smaker att Kombinera med Västerbottensost

Västerbottensost + honung + valnötter

Ostens sälta möter honungens sötma, med valnötterna som ger en krispig textur

Västerbottensost + svarta vinbär + rostat bröd

De syrliga bären balanserar ostens intensiva smak, medan rostat bröd ger en krispig kontrast

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Västerbottensost

Parmesanost (samma mängd)
Cheddarost (något mindre mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvaras i kylskåp, helst inlindat i plastfolie eller förvaringsask. Kan förvaras i upp till 4-6 veckor efter öppnande. Bör tas ut ur kylen 30-60 minuter före servering för optimal smak.

Kultivering & historia

Västerbottensost är en stolt svensk ostprodukt som härstammar från Västerbotten i norra Sverige. Den skapades ursprungligen av en slump på 1870-talet när mejerskan Eleonora Lindström råkade göra ett misstag under ostframställningen, vilket resulterade i en unik och fantastisk ostprodukt. Idag är den en älskad delikatess i Sverige och används i allt från ostkakor till gourmeträtter.