→

Strömming, böckling

Baltic Herring·Clupea harengus membras·Östersjön

Glutenfri

Strömming är en liten, fet sill från Östersjön som är helt central i det svenska köket. Den är mindre än vanlig sill, silvrig till färgen och har en karakteristisk, rik smak med högt umami och salt. Du använder strömming både rå och inlagd – från klassisk surströmming och inlagd fisk till pålägg, sallader och grillad som huvudrätt.

Recept med liknande ingredienser

Långbakad lax med fransk örtsalsa

Kryddig Chipotle-Honung Lax Bowl med Avokado-Fetasallad

Finsk Laxsoppa

Varmrökt lax

Krämig Fisksoppa

Laxsoppa med Räkor och Rotfrukter

Gravad Lax

Användningsområden

Surströmming
Inlagd fisk
Som pålägg
I sallader
Grillad som huvudrätt

Tillagas genom: Grilla, Steka, Röka, Inlägga, Marinera

Så Väljer Du Rätt

Välj strömming som ser fräsch ut med blank och fast hud. Den ska ha en ren havsdoft utan stark fistig lukt. Ögonen ska vara klara och blankt silvriga.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Januari

Februari

Mars

April

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

November

December

Förvaring

Förvaras kallt, helst i kylskåp. Färsk strömming håller 1-2 dagar. Rökt eller inlagd strömming kan hålla längre, upp till några veckor om den förvaras väl förpackad.

Kultivering & historia

Strömming är en central del av den svenska matlagningstraditionen, särskilt i kustregionerna. Den har varit en viktig proteinkälla och handelsvara i Sverige sedan medeltiden. Traditionella rätter som strömming med potatismos, inlagd strömming och surströmming är älskade delar av den svenska matkultur.