→

Snäckor

Edible Snails·Helix pomatia·Frankrike och Medelhavsområdet

Kan orsaka allergiska reaktioner

Innehåller skaldjursprotein

Ej lämplig för vegetarianer

Ej lämplig för veganer

Snäckor är mjuka blötdjur från snäckskal som är en klassisk fransk delikatess känd som escargots. De har en mild, lätt umami-smak med subtil jordighet och passar perfekt gratinerade med vitlökssmör. Traditionellt serveras de som förrätt eller aptitretare, men fungerar även i pastarätt och sallader för den som vill experimentera.

Recept med liknande ingredienser

Spansk Paella

Användningsområden

Gratinerade med vitlökssmör
I pastarätt
Som förrätt
I sallader
Stekta som tilltugg

Tillagas genom: Gratinera, Steka, Koka, Grilla

Så Väljer Du Rätt

Välj snäckor som är hela och utan skador. Färska snäckor ska ha en blank och ren skal. Konserverade snäckor bör vara från välrenommerade producenter.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Snäckor

Musslor (liknande mängd)
Räkor (något mindre mängd)
Ostron (liknande mängd)

Förvaring

Färska snäckor bör förvaras kallt och ätas inom 1-2 dagar. Konserverade snäckor kan förvaras längre enligt förpackningens anvisningar.

Kultivering & historia

I Frankrike är snäckor en älskad delikatess som ofta serveras som en sofistikerad förrätt. De har varit en del av den franska matlagningstraditionen sedan romartiden och anses vara en lyxig och läcker rätt.