Välj böckling som har en jämn, blank yta utan tecken på torkning eller missfärgning. Lukten ska vara mild och rökig, inte sur eller fisig.
Förvaras kallt, helst i kylskåp. Håller sig 3-5 dagar efter öppnande. Ska förvaras väl försluten.
Böckling är en älskad delikatess i den svenska mattraditionen, särskilt populär i kustregioner. Den har länge varit ett viktigt proteintillskott och konserveringsmetod för fisk i det nordiska klimatet. Ofta serverad som en del av en traditionell smörgåsbord eller som tilltugg.