Russin, sultanrussin
Raisins·Vitis vinifera·Mellanöstern och Persien
Glutenfri
Vegansk
Russin är torkade vindruvor med en intensiv söt smak och mjuk, klibbig konsistens. De mörka russinerna kommer från röda druvor, medan sultanrussinerna är ljusare och ofta något större. De är en klassisk ingrediens i bakverk, müsli och desserter, men fungerar lika bra i sallader och som snacks mellan målen.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Bakverk
- Müsli och flingor
- Sallader
- Desserter
- Snacks
- Kompott
Tillagas genom: Baka, Koka, Blötlägga, Hacka, Toppa
Så Väljer Du Rätt
Välj russin som är hela, mjuka och blankt mörka. Undvik de som ser torra, hårda eller missfärgade ut. Ekologiska russin kan vara ett bra val för att undvika bekämpningsmedel.
Roliga Smaker att Kombinera med Russin, sultanrussin
Russin + valnötter + kanel
En klassisk kombination med jordiga, söta och kryddiga toner som passar perfekt i bakverk
Russin + mandel + choklad
En rik och lyxig smakkombination som fungerar utmärkt i desserter och bakverk
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Russin, sultanrussin
- Torkade tranbär (samma mängd)
- Torkade blåbär (något mindre mängd)
- Dadlar (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
April
Maj
Juni
Juli
Augusti
September
Oktober
November
December
Förvaring
Förvaras i tät behållare på sval, torr plats. Kan hålla sig upp till 6-12 månader. Undvik direkt solljus och fukt.
Kultivering & historia
Russin har varit en viktig handelsvara sedan antiken och har använts i matlagning och bakning över hela världen. I Sverige är de särskilt populära i julbakverk som pepparkakor och lussekatter.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
299
Protein
3.1 g
Kolhydrater
79.2 g
Fett
0.5 g
Fiber
4.5 g
Vitaminer
Vitamin B6
0.2 mg
Vitamin K
3.5 μg
Mineraler
Kalium
749 mg
Järn
1.9 mg
Kalcium
50 mg
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Bra källa till fibrer
- Innehåller järn
- Kan hjälpa till att reglera matsmältningen