Renstek är ett magert och proteinrikt viltkött från ren, en traditionell samisk och nordsvensk delikatess. Köttet har en mild men distinkt smak med umamrik djup – något vildare än nötkött, men långt ifrån överväldigande. Det passar utmärkt till julgryta, marinerad som förrätt eller rökt som charkuteri.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Traditionell julrätt
- Viltgryta
- Köttbitar i sallad
- Rökt som charkuteri
- Marinerad som förrätt
Tillagas genom: Steka, Ugnsstek, Grilla, Slow cooking, Röka
Så Väljer Du Rätt
Välj kött som är mörkrött, fast och utan större fettlager. Se efter att köttet kommer från seriösa, hållbara renskötare.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Oktober
November
December
Förvaring
Förvaras kallt i kylskåp och används inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.
Kultivering & historia
Renen har varit avgörande för samernas kultur och överlevnad under århundraden. Renkött är en viktig del av den traditionella samiska matlagningen och representerar en djup kulturell och historisk betydelse för ursprungsbefolkningen i norra Sverige.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
150
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
7 g
Fiber
0 g
Vitaminer
B12
2.5 μg
Järn
3.5 mg
Zink
4.5 mg
Mineraler
Kalium
300 mg
Fosfor
200 mg
Selen
35 μg
Hälsofördelar
- Högt proteininnehåll
- Lågt fettinnehåll
- Rik på järn och B-vitaminer
- Naturligt uppvuxet, ofta ekologiskt kött