Rackare av lamm
Lamb Rack·Ovis aries·Nya Zeeland och Island
Kötthållare
Ej lämplig för vegetarianer/veganer
Rackare av lamm är en mör och delikat köttdel från lammets rygg, bestående av tunna revben med ett tunt fettlager. Det är en av lammets mest eftertraktade delar, känd för sin fina marmorering och djupa umami-smak. Rackaren passar utmärkt grillad eller rosterad i ugn, och blir extra god marinerad med örter och serverad med klassiska såser.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
- Grillad
- Rostade i ugn
- Som huvudrätt
- Marinerad
- Serverad med örter och såser
Tillagas genom: Grilla, Steka, Ugnsstek, Sous vide
Så Väljer Du Rätt
Välj rackare med jämn, ljusrosa färg och vit eller tunn fettkant. Se efter en fin marmorering som indikerar mörhet och smak.
Roliga Smaker att Kombinera med Rackare av lamm
Rackare + rosmarin + vitlök + dijonsenap
En klassisk kombination där rosmarin och vitlök förstärker köttets naturliga smak, medan dijonsenap tillför en skarp och fräsch ton
Rackare + honung + lavendel
Honungens sötma mjukar upp köttets intensiva smak, medan lavendeln tillför en elegant, blommig dimension
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara i kylskåp och använd inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl.
Kultivering & historia
I Sverige är rackare av lamm en uppskattad delikatess, särskilt populär inom finare matlagning och restaurangkök. Den ses ofta som en lyxigare köttdel som passar utmärkt till festliga middagar och speciella tillfällen.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
18 g
Fiber
0 g
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller viktiga mineraler som järn och zink
- God källa till B-vitaminer