Rackare är en delikat och mör köttdel från lamm, som består av de tunna revbenen längs ryggraden. Detta är en av de mest eftertraktade och eleganta delarna av lammet, känd för sin fina marmorering och rika smak. Rackaren har ett tunt lager fett som ger en fantastisk smakupplevelse när den tillagas korrekt.
Användningsområden
- Grillad
- Rostade i ugn
- Som huvudrätt
- Marinerad
- Serverad med örter och såser
Så Väljer Du Rätt
Välj rackare med jämn, ljusrosa färg och vit eller tunn fettkant. Se efter en fin marmorering som indikerar mörhet och smak.
Roliga Smaker att Kombinera med Rackare av lamm
Rackare + rosmarin + vitlök + dijonsenap
En klassisk kombination där rosmarin och vitlök förstärker köttets naturliga smak, medan dijonsenap tillför en skarp och fräsch ton
Rackare + honung + lavendel
Honungens sötma mjukar upp köttets intensiva smak, medan lavendeln tillför en elegant, blommig dimension
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvara i kylskåp och använd inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl.
Kultivering & historia
I Sverige är rackare av lamm en uppskattad delikatess, särskilt populär inom finare matlagning och restaurangkök. Den ses ofta som en lyxigare köttdel som passar utmärkt till festliga middagar och speciella tillfällen.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
250
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
18 g
Fiber
0 g
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller viktiga mineraler som järn och zink
- God källa till B-vitaminer