→

Plommon, röda

Red plum·Prunus domestica·Ursprungligen från Asien, men odlas nu världen över

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP i små portioner

Röda plommon är en saftig stenfrukt med vacker röd till mörkröd färg och balanserad blandning av sötma och syrlighet. Fruktköttet är gult till rödaktigt, och det tunna, ätbara skalet ger en lätt syrlig smak. De passar utmärkt både färska som snacks, i desserter och bakverk, och till sylt och marmelad – men undvik övermogna frukter i degen då de kan göra den blöt.

Användningsområden

Färska som snacks
I desserter och bakverk
Till sylt och marmelad
I kompott
Som garnering på tårtor och pajer

Tillagas genom: Äta färska, Koka till sylt, Grilla, Torka, Baka i ugn

Tips från kocken

Grilla halva plommon med honung för en spännande dessert

Använd inte övermogna plommon i bakverk då de kan göra degen blöt

Skalet kan bli beskt vid långvarig tillagning, skala vid behov

Så Väljer Du Rätt

Välj plommon som känns fasta men ger efter något vid lätt tryck. De ska ha en jämn färg utan bruna fläckar eller skador. En lätt vitaktig hinna på skalet är naturlig och inget tecken på dålig kvalitet.

Roliga Smaker att Kombinera med Plommon, röda

Rött plommon + rosmarin + getost

Den söta frukten balanseras perfekt av rosmarinens örtkryddighet och getostens sälta

Rött plommon + mörk choklad + chili

En överraskande kombination där plommonets sötma möter chokladens djup och chilins hetta

Rött plommon + pistage + honung

Nötiga pistager kompletterar plommonets sötma medan honungen binder ihop smakerna

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Plommon, röda

Blå plommon (samma mängd)
Nektariner (samma mängd)
Persikor (samma mängd)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Augusti

September

Förvaring

Förvaras i rumstemperatur tills de är mogna, därefter i kylskåp upp till en vecka. Mogna plommon känns lätt mjuka när man trycker försiktigt på dem. Undvik att stapla dem på varandra för att förhindra tryckskador.

Kultivering & historia

Plommon har länge varit en uppskattad frukt i Sverige, särskilt under sensommaren när de inhemska sorterna mognar. De röda plommonen är populära både för färsk konsumtion och för syltning. I svensk mattradition används de ofta i desserter, kakor och som kompott.