→

Plommon, blå

Plum·Prunus domestica·Ursprungligen från Kaukasus och Mindre Asien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP i små portioner

Blå plommon är en saftig stenfrukt med tunt, blålila skal och sött, gult eller rödaktigt fruktkött. Denna klassiska sommerfrukt passar både att äta färsk som snack och att använda i desserter, bakverk, sylt och marmelad. Smaken är söt med en behaglig syrlighet som varierar efter sort och mognad – grillad blir den ännu godare.

Användningsområden

Äts färska som snacks
Till desserter och bakverk
I sylt och marmelad
Som komplement till kötträtter
Torkas till sviskon

Tillagas genom: Äta färska, Koka till kompott, Baka i ugn, Torka, Sylta

Tips från kocken

Grilla plommon för att förhöja den naturliga sötman

Använd inte för mogna plommon i bakverk då de kan göra degen blöt

Spara kärnorna från kokta plommon för att ge extra smak åt sylter och marmelader

Så Väljer Du Rätt

Välj plommon som är fasta men ger efter något vid lätt tryck. De ska ha en djup färg och vara täckta av ett vaxartat skimmer. Undvik frukt med bruna fläckar eller skador.

Roliga Smaker att Kombinera med Plommon, blå

Plommon + rosmarin + honung

Den söta honungen förstärker plommonets naturliga sötma medan rosmarinen ger en överraskande örtig twist

Plommon + mörk choklad + chili

En spännande kombination där plommonets sötma möter chokladens djup och chilins hetta

Plommon + lavendel + citron

Lavendelns blommiga toner kompletterar plommonets sötma medan citronen ger en frisk syrlighet

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Plommon, blå

Persika (samma mängd)
Nektarin (samma mängd)
Aprikos (samma mängd, men surare)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Augusti

September

Förvaring

Mogna plommon förvaras bäst i kylskåp och håller cirka en vecka. Omogna plommon kan mogna i rumstemperatur. För långtidsförvaring kan de frysas eller torkas.

Kultivering & historia

Plommon har odlats i Sverige sedan medeltiden och är en populär trädgårdsfrukt. De används både färska och i matlagning, särskilt till traditionella desserter som plommonkräm och plommonspäckad grisbog.