Plommon är en saftig stenfrukt med ett tunt, blålila skal och sött, gult eller rödaktigt fruktkött. Frukten har en oval form och innehåller en hård kärna i mitten. Smaken är söt med inslag av syrlighet som varierar beroende på sort och mognad.
Användningsområden
- Äts färska som snacks
- Till desserter och bakverk
- I sylt och marmelad
- Som komplement till kötträtter
- Torkas till sviskon
Tips från kocken
Grilla plommon för att förhöja den naturliga sötman
Använd inte för mogna plommon i bakverk då de kan göra degen blöt
Spara kärnorna från kokta plommon för att ge extra smak åt sylter och marmelader
Så Väljer Du Rätt
Välj plommon som är fasta men ger efter något vid lätt tryck. De ska ha en djup färg och vara täckta av ett vaxartat skimmer. Undvik frukt med bruna fläckar eller skador.
Roliga Smaker att Kombinera med Plommon, blå
Plommon + rosmarin + honung
Den söta honungen förstärker plommonets naturliga sötma medan rosmarinen ger en överraskande örtig twist
Plommon + mörk choklad + chili
En spännande kombination där plommonets sötma möter chokladens djup och chilins hetta
Plommon + lavendel + citron
Lavendelns blommiga toner kompletterar plommonets sötma medan citronen ger en frisk syrlighet
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Plommon, blå
- Persika (samma mängd)
- Nektarin (samma mängd)
- Aprikos (samma mängd, men surare)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Augusti
September
Förvaring
Mogna plommon förvaras bäst i kylskåp och håller cirka en vecka. Omogna plommon kan mogna i rumstemperatur. För långtidsförvaring kan de frysas eller torkas.
Kultivering & historia
Plommon har odlats i Sverige sedan medeltiden och är en populär trädgårdsfrukt. De används både färska och i matlagning, särskilt till traditionella desserter som plommonkräm och plommonspäckad grisbog.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
46
Protein
0.7 g
Kolhydrater
11.4 g
Fett
0.3 g
Fiber
1.4 g
Vitaminer
Vitamin C
9.5 mg
Vitamin K
6.4 μg
Vitamin A
345 IU
Mineraler
Kalium
157 mg
Magnesium
7 mg
Fosfor
16 mg
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Bra för matsmältningen
- Innehåller viktiga mineraler och vitaminer
- Kan hjälpa till att sänka blodsockret
Miljöpåverkan
Vatten: Relativt låg vattenförbrukning jämfört med annan frukt.
Växthusgaser: Lågt till måttligt, särskilt vid lokal odling.
Övermoget frukt kan användas i smoothies eller kompott, kärnor kan komposteras.