Laxfilé
Salmon Fillet·Salmo salar·Nordatlanten och Östersjön
Glutenfri
Laxfilé är en benig fiskfilé från laxen med rosa till orangerosa färg och smörig konsistens. Den är känd för sin höga halt av omega-3-fettsyror och en rik, något söt smak med tydligt umami. Laxfilén passar utmärkt grillad, bakad, ångad eller rökt, och är lika hemma i sushi och carpaccio som i varma rätter och sallader.
Recept med laxfilé
Användningsområden
- Grillad
- Bakad
- Ångad
- I sushi
- Som carpaccio
- I sallader
- Rökt
Tillagas genom: Grilla, Steka, Ånga, Baka, Röka, Sous vide
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Laxfilé
- Öring (samma mängd)
- Arktisk röding (samma mängd)
- Torsk (något mindre mängd)
Förvaring
Förvara rå laxfilé i kylskåp och använd inom 1-2 dagar. Kan frysas i upp till 3 månader om den förvaras väl förpackad.
Kultivering & historia
Lax är en mycket viktig del av nordisk matkultur, särskilt i Sverige, Norge och Finland. Den används i traditionella rätter som gravlax, och är en uppskattad ingrediens både i vardagsmat och vid festliga tillfällen.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
208
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
13 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
10.9 μg
B12
3.2 μg
Selen
31.5 μg
Hälsofördelar
- Rik på omega-3-fettsyror
- Högt proteininnehåll
- Källa till D-vitamin
- Innehåller selen och B-vitaminer
Miljöpåverkan
Växthusgaser: Odlad lax har lägre klimatpåverkan än många andra köttprotein.
Använd hela fisken, även skinn och ben för buljong.