Sötkörsbär är en saftig, söt stenfrukt med djupröd till nästan svart färg. Fruktköttet är fast men mjukt och saftigt med en intensiv söt smak. I mitten finns en hård kärna. Bären växer i kluster på körsbärsträd och är större och sötare än sina släktingar surkörsbären.
Användningsområden
- Äts färska som snacks
- I desserter och bakverk
- Till glass och sorbet
- I sylt och marmelad
- Som garnering på tårtor och bakverk
- I smoothies och drycker
Så Väljer Du Rätt
Välj körsbär som är fasta, blanka och har en djup, jämn färg. De ska ha färska, gröna stjälkar. Undvik körsbär som är mjuka, skrumpna eller har bruna fläckar.
Roliga Smaker att Kombinera med Körsbär, sötkörsbär
Körsbär + basilika + ricotta
Den söta frukten möter basilikans kryddighet och ricottans krämighet
Körsbär + mörk choklad + havssalt
En lyxig kombination där sältan förhöjer både körsbärens sötma och chokladens intensitet
Körsbär + pistage + honung
Nötiga toner från pistage kompletterar körsbärens sötma, medan honungen binder ihop smakerna
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Körsbär, sötkörsbär
- Surkörsbär (samma mängd, men justera sötman)
- Plommon (samma mängd)
- Körsbär på burk (samma mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Juni
Juli
Förvaring
Förvara körsbär i kylskåp i en luftig behållare eller papperspåse. De håller sig färska i cirka 1 vecka. Tvätta dem först precis innan servering för att undvika mögel. Kan också frysas hela efter att kärnorna tagits bort.
Kultivering & historia
Sötkörsbär har länge varit en uppskattad sommarfrukt i Sverige. De förknippas starkt med midsommar och tidig sommar. I svenska trädgårdar har körsbärsträd varit vanliga sedan medeltiden, och många äldre svenska sorter finns bevarade. Körsbär är också en viktig symbol i japansk kultur, där körsbärsblommorna firas varje vår.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
63
Protein
1.1 g
Kolhydrater
16 g
Fett
0.2 g
Fiber
2.1 g
Vitaminer
Vitamin C
7 mg
Vitamin A
64 IU
Vitamin K
2.1 µg
Mineraler
Kalium
222 mg
Kalcium
13 mg
Magnesium
11 mg
Hälsofördelar
- Rika på antioxidanter
- Bra källa till C-vitamin
- Innehåller melatonin som kan förbättra sömn
- Anti-inflammatoriska egenskaper
Miljöpåverkan
Vatten: Måttlig vattenförbrukning vid odling.
Växthusgaser: Relativt lågt när de odlas lokalt under säsong.
Överbliven frukt kan frysas eller kokas till sylt. Stjälkar och blad kan komposteras..