→

Kassler

Cured and Smoked Pork Loin·Sus scrofa domesticus·Sverige

Innehåller griskött

Kassler är en rökt och saltad fläskkam med karakteristisk rosa färg och mild, något salt och rökt smak. Den är en klassisk svensk charkuterivara som passar både som varm huvudrätt, i sallader och som pålägg. Kassler är mångsidig och fungerar lika bra stekt på pannan som i gratänger och soppor.

Recept med kassler

Ärtsoppa med Fläsk

Användningsområden

Stekt som huvudrätt
I sallader
Som pålägg
I gratänger
I soppor

Tillagas genom: Steka, Grilla, Koka, Ugnsbaka, Skära i skivor

Så Väljer Du Rätt

Välj kassler med jämn, rosa färg utan mörkare partier. Lukta efter en mild, rökt doft. Undvik kassler med blöta eller sönderdelade ytor.

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Kassler

Skinka (samma mängd)
Rökt kalkon (samma mängd)
Vegetarisk chark (samma mängd)

Förvaring

Förvaras kallt i kylskåp och konsumeras inom 5-7 dagar efter öppnande. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Kassler är en älskad del av den svenska matlagningstraditionen och har anor från 1800-talets konserveringsmetoder. Namnet tros komma från den tyska termen för att salta och röka kött. Den är särskilt populär i husmanskost och festliga måltider.