Rökt gädda är en traditionell nordisk delikatess där färsk gädda röks för att ge en djup, komplex smak. Fisken har ett fast, vitt kött med en distinkt rökig karaktär som passar utmärkt som förrätt, på smörgåsbord eller som del i olika rätter.
Användningsområden
- Som förrätt
- På smörgåsbord
- I sallader
- Som pålägg
- I fiskrätter
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Gädda, rökt
- Rökt lax (samma mängd)
- Rökt öring (samma mängd)
- Rökt makrill (något mindre mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Januari
Februari
Mars
Oktober
November
December
Förvaring
Förvaras kallt, max 3-4 dagar efter öppnande. Kan frysas i upp till 2 månader.
Kultivering & historia
Gädda är en älskad fisk i nordiska länder, särskilt i Sverige och Finland. Rökning är en gammal konserveringsmetod som inte bara bevarar fisken utan också tillför en fantastisk smakdimension. I svenska hem och på restauranger är rökt gädda en klassisk delikatess som ofta serveras vid högtider och särskilda tillfällen.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
150
Protein
20 g
Kolhydrater
0 g
Fett
8 g
Fiber
0 g
Vitaminer
D-vitamin
5 μg
B12
2.5 μg
Mineraler
Selen
30 μg
Fosfor
200 mg
Hälsofördelar
- Rik på protein
- Innehåller omega-3 fettsyror
- God källa till vitamin D