→

Fläsklägg

Pork Hock·Sus scrofa domesticus·Sverige

Innehåller animaliskt protein

Fläsklägg är den nedre delen av svinet ben, en kraftig köttdel full av senor, brosk och ben som blir underbar när den tillagas långsamt. Med sin höga umami-halt och gelatinösa konsistens är det en klassisk ingrediens i svenska ärtsoppor, grytor och långkok. Låt det sjuda tills köttet faller från benet – då får du både smak och en härlig gelé.

Recept med fläsklägg

Fläsklägg med Rotmos

Användningsområden

Ärtsoppa
Grytor
Långkok
Stek
Sylta

Tillagas genom: Långkok, Braising, Steka, Koka, Ugnsstekning

Tips från kocken

Låt köttet tillagas långsamt för att mjukna

Ta bort skinnet innan tillagning för mindre fett

Perfekt för grytor och soppor

Så Väljer Du Rätt

Välj fläsklägg med jämn färg och fast konsistens. Undvik styckningsdetaljer med missfärgningar eller blöta partier.

Roliga Smaker att Kombinera med Fläsklägg

Fläsklägg + Enbär + Rosmarin

De vilda smakerna från enbär och rosmarin förstärker köttets djupa, rika karaktär

Fläsklägg + Öl + Lök

Ölets malighet och lökens sötma skapar en fantastisk grund för långkok

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Fläsklägg

Fläskfot (samma mängd)
Nötstek (något mindre mängd)

Förvaring

Förvaras i kylskåp och används inom 2-3 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.

Kultivering & historia

Fläsklägg är en klassisk ingrediens i svensk husmanskost och används ofta i traditionella rätter som ärtsoppa, fläskläggsstek och olika typer av grytor. Det är särskilt populärt under vinterhalvåret och har länge varit en uppskattad del av den svenska matlagningstraditionen.