Dovhjortsfilé är en mager och fin köttbit från dovhjorten, ett vackert hjortdjur som lever i svenska skogar. Köttet har en mild, något söt smak och möra textur som skiljer sig från andra viltsorter. Med låg fetthalt och högt proteininnehål är filén perfekt för både vardagsmiddag och festliga tillfällen.
Recept med liknande ingredienser
Användningsområden
Så Väljer Du Rätt
Välj filé som har en jämn, mörkröd färg utan missfärgningar. Köttet ska vara fast och ha en fin marmorering. Undvik filér med blöta eller gråaktiga partier.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Förvaring
Förvaras i kylskåp och tillagas helst inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader om den förpackas väl.
Kultivering & historia
Dovhjort har en lång tradition inom svensk jakt och matkultur. Viltkött har länge varit en viktig proteinkälla i det svenska kosthållet, särskilt i skogsregioner. Dovhjorten introducerades ursprungligen i Sverige som ett parkdjur men förekommer nu även i vilda bestånd.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
120
Protein
22 g
Kolhydrater
0 g
Fett
3 g
Fiber
0 g