Välj bleka som ser fräsch ut med klar, silvrig färg och fast konsistens. Undvik fisk med missfärgningar eller stark fislukt.
Förvaras kallt, helst i kylskåp. Konsumera inom 1-2 dagar efter inköp. Kan frysas i upp till 3 månader.
I Sverige är bleka en mindre känd fiskart som främst förekommer i vissa insjöar och vattensystem. Den har inte samma kulinariska betydelse som exempelvis sill eller lax, men är en viktig del av det akvatiska ekosystemet.