→

Squash

Squash·Cucurbita pepo·Central- och Sydamerika

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Squash är en mångsidig grönsak med milt, sött kött och ätbart skal som kommer i många färger från ljusgul till mörkgrön. Ursprungligen från Amerika, är den ett klassiskt inslag i både medelhavs- och asiatisk matlagning. Köttet är saftigt och mört med en delikat, mild smak som passar både rå i sallader och tillagad – grillad, stekt, bakad eller som pasta-alternativ.

Recept med squash

Krämig Butternut Squash-soppa med Salvia och Rosmarin

Användningsområden

Grillad som tillbehör
Riven i bröd och kakor
Stekt i wok eller panna
Ugnsbakad med örter
Rå i sallader
Som pasta-alternativ (zucchini-pasta)
I grytor och soppor

Tillagas genom: Grilla, Steka, Ugnsbaka, Ångkoka, Råkost, Fritera, Gratinera

Tips från kocken

Salta squashen före tillagning för att dra ut överflödig vätska

Grilla eller stek på hög värme för att undvika vattnigt resultat

Perfekt för att ge fyllighet till vegetariska rätter

Så Väljer Du Rätt

Välj squash som känns fast och tung för sin storlek. Skalet ska vara blankt och oskadat utan mjuka fläckar. Mindre squash tenderar att vara mörare och ha färre kärnor.

Roliga Smaker att Kombinera med Squash

Squash + citron + mynta

En fräsch kombination där squashens milda sötma möter citronens syrlighet och myntans friska smak

Squash + getost + honung

Getostens sälta och honungens sötma kompletterar squashens milda smak perfekt

Squash + valnötter + salvia

Valnötternas nötiga smak och salvians aromatiska noter lyfter squashens naturliga sötma

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Squash

Aubergine (samma mängd)
Pumpa (samma mängd)
Gurka (samma mängd (i sallader))

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Juni

Juli

Augusti

September

Förvaring

Förvara squash i kylskåp i upp till en vecka. Undvik att tvätta den innan förvaring då fukt kan påskynda förruttnelse. Kan även frysas efter förvällning.

Kultivering & historia

Squash har odlats i tusentals år och var en viktig gröda för ursprungsbefolkningen i Amerika. I Sverige har den blivit alltmer populär de senaste decennierna, särskilt i vegetarisk matlagning och som ett hälsosamt alternativ i olika rätter.