→

Majrova

Turnip·Brassica rapa·Europa och Västasien

Glutenfri

Vegansk

Låg-FODMAP

Majrova är en rund till oval rotfrukt med vit eller vitlila färg, krispig konsistens och mild, något pepprig smak som blir sötare vid tillagning. Både roten och bladen är ätliga – bladen påminner om ruccola och passar utmärkt i sallader eller wok. Små majrovor kan serveras hela, medan större bör delas för jämnare tillagning. Den passar både rå i sallader, kokt som tillbehör, ugnsbakad med andra rotfrukter och i soppor och grytor.

Recept med liknande ingredienser

Svamp- och Rotfruktsgryta

Lätta Kålrouletter med Kalkonfärs

Ugnsrostade Grönsaker med Kikärtor och Tahinisås

Fransyska i ugn med gräddsås

Bánh Mì - Vietnamesisk Baguette med Fläsk och Picklade Grönsaker

Poke Bowl med Lax och Avokado

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Buffalokyckling-chili i Crock-Pot

Användningsområden

Rå i sallader
Kokt som tillbehör
Ugnsbakad med andra rotfrukter
I soppor och grytor
Inlagd eller fermenterad

Tillagas genom: Koka, Ugnsbaka, Ångkoka, Steka, Råkost, Fermentera

Tips från kocken

Små majrovor kan serveras hela medan större bör delas för jämnare tillagning

Spara blasten och använd i sallader eller wok - den har en härlig pepprighet

För mildare smak, blanchera snabbt innan tillagning

Så Väljer Du Rätt

Välj majrovor som känns fasta och tunga för sin storlek. De ska ha slät, oskadad yta utan mjuka fläckar eller sprickor. Mindre exemplar (5-8 cm i diameter) är ofta mildare i smaken och mindre träiga.

Roliga Smaker att Kombinera med Majrova

Majrova + äpple + valnötter

Majrovans pepprighet möter äpplets syrlighet och valnötternas nötiga smak

Majrova + honung + timjan

Honungens sötma balanserar majrovans skärpa medan timjan adderar aromatis djup

Majrova + miso + sesamolja

En umami-rik kombination där misons sälthet kompletterar majrovans milda smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Alternativ till Majrova

Kålrabbi (samma mängd)
Rova (samma mängd)
Rättika (samma mängd, men starkare smak)

Säsong

Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.

Maj

Juni

Juli

Augusti

September

Oktober

Förvaring

Förvara majrovor svalt och mörkt, gärna i kylskåp där de håller 2-3 veckor. Bladen bör användas inom några dagar. Skär bort blasten före förvaring då den drar fukt från roten.

Kultivering & historia

Majrovan har odlats i Sverige sedan medeltiden och var länge en viktig basföda. Den var särskilt betydelsefull innan potatisen blev vanlig. Idag används den mindre men uppskattas för sin mångsidighet och milda smak i det moderna köket.