→

Krabba, mjukskalkrabba

Soft-shell crab·Callinectes sapidus·Nordamerika, särskilt vid Atlantkusten

Glutenfri

Mjukskalkrabba är en blåkrabba som fångats precis efter skalömsning, när skalet ännu är mjukt och helt ätbart. Under denna korta period kan du äta hela krabban – skal, kött och allt – med en len, smörig konsistens och intensiv, söt krabbsmak. Den är särskilt älskad inom sydlig amerikansk matlagning, och smaken är som starkast om du tilagar den inom några timmar efter skalömsningen.

Recept med liknande ingredienser

Wok med Räkor, Broccoli och Svamp i Glasyr

Vietnamesisk Räksallad med Kål och Morot

Gubbröra utan potatis

Räkor saganaki med tomat och fetaost

Hummerpasta

Kräftskiva

Citrus-marinerad Ceviche med Räkor

Vietnamesiska Vårrullar med Räkor

Användningsområden

Friterad
I sandwich
Som tillbehör
I sallader
Grillad

Tillagas genom: Fritera, Grilla, Steka, Ångkoka

Tips från kocken

Tillagas helst inom några timmar efter skalömsning för bästa smak och konsistens

Skall vara helt mjuk för optimal ätupplevelse

Undvik överdrivet med kryddor som kan dölja den naturliga smaken

Så Väljer Du Rätt

Välj krabbar som är helt mjuka, utan några tecken på hårdnande skal. De ska ha en blank, fuktig yta och lukta färskt salt hav. Undvik exemplar med missfärgningar eller tecken på skador.

Roliga Smaker att Kombinera med Krabba, mjukskalkrabba

Mjukskalkrabba + vitlöksaioli + citron

Den krämiga aiolin mjukar upp krabbans sälta, medan citronen tillför en fräsch syrlighet

Mjukskalkrabba + wasabi + ingefära

Den starka wasabin och ingefäran ger en het kontrast till krabbans mjuka smak

Smakprofil

Sötma

Sälta

Syrlighet

Beska

Umami

Förvaring

Förvaras mycket kallt, helst på is, och tillagas samma dag som inköp. Max 1-2 dagar i kylskåp, täckt med fuktig kökshandduk.

Kultivering & historia

Mjukskalkrabba är en delikatess som särskilt är populär i Maryland och längs USA:s östkust. Den är en viktig del av den traditionella köket i delstater som Maryland, Virginia och Louisiana, där den ofta tillagas friterad och serveras som en hel krabba mellan två brödskivor eller som en del av en seafoodrätt.