Har du några övermogna bananer som ligger och blir bruna i fruktskålen? Perfekt! Det är precis så här det bästa bananbrödet börjar. Det här receptet har varit det mest populära bananbrödsreceptet i Amerika i över tio år, och tusentals människor bakar det varje dag. Varför? För att det helt enkelt fungerar varje gång.
Det som gör det här receptet så älskat är dess enkelhet. Du behöver ingen mixer, inga komplicerade tekniker och bara en skål att röra ihop allt i. Sockermängden kan du anpassa efter smak - vissa använder bara hälften av det som receptet föreslår, andra vill ha det sötare. Men hemligheten bakom den fantastiska smaken? Smält smör. Det är det som gör skillnaden mellan ett torrt, tråkigt bananbröd och ett som är saftigt och fullt av smak.
Jag fick det här receptet för många år sedan från en vän, som i sin tur hade tiggt det från en skidkompis mamma. Så här sprids de bästa recepten - från kök till kök, från vän till vän. Nu får du chansen att göra det till ditt eget.
Hur man gör det perfekta bananbrödet
Det här är verkligen det enklaste sättet att baka bananbröd som finns. Glöm mixern, glöm komplicerade tekniker - allt du behöver är en skål, en gaffel och en träslev. Det är så enkelt att även nybörjare lyckas första gången.
Tekniken är rakt på sak: mosa bananerna med en gaffel tills de är helt släta, rör ner det smälta smöret och blanda sedan in resten av ingredienserna en i taget. Inga konstigheter, ingen speciell ordning att tänka på. Bara rör ihop och in i ugnen.
Nyckeln till framgång ligger i två saker: riktigt övermogna bananer och smält smör. Bananerna ska vara så mjuka att de nästan faller sönder när du trycker på dem, och smöret ska vara smält men inte kokhet. När du rör ihop smeten ska den vara tjock men inte torr - den ska hälla ut ur skålen när du vänder på den, men inte rinna som vatten.
Det fantastiska med det här receptet är hur flexibelt det är. Vill du ha mindre socker? Halvera mängden. Vill du stoppa in chokladbitar eller nötter? Bara att köra på. Receptet tål att du experimenterar och gör det till ditt eget. Det är därför det fungerat så bra i så många år - det anpassar sig efter vad du har hemma och vad du gillar.
Vilka bananer ska man använda?
Det här är kanske den viktigaste delen av hela receptet: att välja rätt bananer. Många gör misstaget att använda vanliga gula bananer, men för bananbröd vill du ha de som ser ut som om de borde slängas. Ju brunare, desto bättre.
Perfekta bananer för bananbröd ska ha gul skal som är minst till hälften brunt, gärna mer. När du trycker på dem ska de kännas mjuka, nästan squishy. Inuti ska fruktköttet vara gulbrunt och riktigt sött. Om du kan lukta den söta bananaromen genom skalet är de perfekta.
Varför just övermogna bananer? När bananer mognar bryts stärkelsen ner till socker, vilket gör dem mycket sötare. De blir också mjukare och lättare att mosa, och den intensiva banansmaken kommer verkligen fram i det färdiga brödet. Vanliga gula bananer ger ett platt, nästan smaklöst resultat.
Har du bara vanliga gula bananer hemma? Lägg dem i en papperspåse med ett äpple och låt dem ligga några dagar. Äpplet avger eten som påskyndar mognadsprocessen. Har du bråttom kan du lägga bananerna i ugnen på 150 grader i 15-20 minuter tills skalet blir brunt och fruktköttet mjukt.
Och oroa dig inte om bananerna ser ut som om de gått över datum - det är precis så de ska se ut för att ge det bästa bananbrödet.
Variationer och tillbehör
Det här grundreceptet är som en tom duk - du kan måla på den precis som du vill. En av de mest populära variationerna är att rör ner 2 dl hackade valnötter eller pekannötter i smeten. Nötterna ger en fin kontrast till den mjuka konsistensen och tillför lite krispighet.
Chokladälskare kan stoppa in 1-2 dl chokladbitar eller mini chokladchips. Använd mörk choklad för en mer sofistikerad smak, eller mjölkchoklad om du vill ha det sötare. Några läsare har till och med gjort "Elvis-bröd" genom att tillsätta jordnötssmörschips - en hyllning till The Kings favoritsmakkombination.
För en fruktigare variant kan du blanda ner 1 dl russin, torkade tranbär eller till och med små ananasbitar. En läsare berättade att hon alltid tillsätter en matsked mörk sirap, vilket ger en djupare smak och mörkare färg.
Vill du göra det extra festligt? Strö över lite rörsocker på toppen innan du sätter in brödet i ugnen - det ger en härlig knaprig yta. Eller ringla över lite lönnsirap när brödet är färdigbakat och fortfarande varmt.
För dig som behöver glutenfritt kan du byta ut mjölet mot 2 dl mandelmjöl och 2 dl glutenfri mjölmix. Saknar du ägg? Byt ut det mot ett linfrö-ägg: blanda 1 matsked malet linfrö med 2,5 matsked vatten och låt stå i 10 minuter.
Smeten fungerar också utmärkt som muffins - bara häll upp den i muffinsformar och baka i 18-22 minuter istället.
Tips för bästa resultat
Rätt form gör stor skillnad för resultatet. Det här receptet är gjort för en 20x10 cm form, vilket ger ett högt och vackert bröd. Har du en 22x11 cm form fungerar det också bra, men då blir brödet lite lägre och baktiden kortare - cirka 47-57 minuter. En 23x13 cm form ger ett riktigt platt bröd som bakas klart på 45-55 minuter.
Testa med en tandpetare eller träpinne mitt i brödet för att se om det är klart. Den ska komma upp nästan ren - några torra smulor är okej, men våt smet betyder att det behöver mer tid. Om ytan blir för brun medan mitten fortfarande är rå, täck löst med aluminiumfolie och fortsätt baka.
Låt brödet svalna i formen i några minuter innan du vänder upp det. Det behöver den tiden för att sätta sig ordentligt. När du ska skära det, använd en vass brödkniv och såga försiktigt - det förhindrar att brödet smular sönder.
Temperaturen är viktig. 175 grader är perfekt - inte högre, för då blir utsidan bränd innan insidan hunnit bli klar. Och glöm inte att värma ugnen ordentligt innan du sätter in formen.
Ett tips från en erfaren bagare: rör inte smeten för mycket när du blandat in mjölet. Rör bara tills ingredienserna precis hängt ihop. Överarbetad smet ger ett segt, tufft bröd istället för det mjuka och saftiga vi är ute efter.
Smöra formen ordentligt, även om du använder bakpapper. Det gör det mycket lättare att få upp brödet i ett stycke.
Förvaring av bananbröd
Ett färdigbakat bananbröd håller sig saftigt och gott i flera dagar om du förvarar det rätt. Låt det först svalna helt - det är viktigt att det inte är det minsta varmt när du packar in det, annars bildas kondens som gör brödet blött.
Slå in brödet tätt i plastfolie eller lägg det i en lufttät behållare. På så sätt håller det sig fräscht i rumstemperatur i fyra dagar. Många tycker faktiskt att bananbröd blir ännu godare efter en dag - smakerna hinner sätta sig och brödet blir extra saftigt.
Vill du förvara det längre kan du lägga det i kylskåpet, där det håller sig bra i upp till fem dagar. Tänk bara på att ta fram det en stund innan du ska äta det så att det hinner komma upp i rumstemperatur igen.
För längre förvaring är frysen din bästa vän. Slå in brödet i plastfolie och sedan i aluminiumfolie, eller lägg det i en fryspåse. På så sätt håller det sig i flera månader. Du kan frysa hela brödet eller skära det i skivor först - då kan du ta fram precis så mycket du vill ha.
När du ska tina fryst bananbröd, låt det stå i rumstemperatur i plastfolien. Det tar några timmar för ett helt bröd, men enskilda skivor tinar på 20-30 minuter. Vill du ha det varmt kan du värma skivorna försiktigt i mikron eller rosta dem lätt i brödrosten.
Ett tips: bananbröd som börjar bli lite torrt blir fantastiskt som french toast eller i en brödpudding.
