Rödbetsblad är de mörkgröna, något rödaktiga bladen som växer ovanpå rödbetan. De har en mild, jordig smak med inslag av spenat och en lätt beska. Bladen är näringsrika och kan användas både råa och tillagade i olika rätter.
Användningsområden
- I sallader
- Stuvade som spenat
- Som ingrediens i gröna smoothies
- Wokade med vitlök och olivolja
- Som garnering på soppor och andra rätter
Så Väljer Du Rätt
Välj rödbetsblad som är fräscht gröna utan gula eller bruna fläckar. Bladen ska vara krispiga och inte slokande. Mindre blad är ofta mildare i smaken än större.
Smakprofil
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Umami
Alternativ till Rödbetsblad
- Spenat (samma mängd)
- Mangold (samma mängd)
- Grönkål (samma mängd)
Säsong
Att välja ingredienser när de är i säsong ger både bättre smak och är ofta mer ekonomiskt och miljövänligt. Säsongsvaror har vanligen rest kortare sträckor, skördats när de är som mest mogna och har därmed bättre näringsinnehåll. De har också i regel ett lägre pris under sin högsäsong. Nedan visas under vilka årstider denna ingrediens vanligtvis är som bäst i Sverige.
Maj
Juni
Juli
Augusti
September
Oktober
Förvaring
Förvara rödbetsbladen separerade från rödbetan i en plastpåse i kylskåp. De håller sig fräscha i cirka 3-4 dagar. Bladen kan också frysas efter förvällning.
Kultivering & historia
Rödbetsblad har länge varit en underskattad del av rödbetan i svensk matkultur, där fokus traditionellt legat på själva rödbetan. På senare år har dock intresset för att använda hela grönsaken ökat, och bladen har fått en renässans i det moderna köket som en del av hållbar matlagning.
Näringsinformation (per 100g)
Kalorier
22
Protein
2.2 g
Kolhydrater
4.3 g
Fett
0.2 g
Fiber
3.7 g
Vitaminer
Vitamin K
152 μg
Vitamin C
30 mg
Vitamin A
214 μg
Mineraler
Järn
2.8 mg
Kalcium
117 mg
Magnesium
70 mg
Hälsofördelar
- Rik på järn
- Hög halt av antioxidanter
- God källa till vitamin K
- Innehåller folsyra
- Bra källa till fiber
Miljöpåverkan
Vatten: Låg vattenförbrukning då det är en biprodukt från rödbetsodling.
Växthusgaser: Mycket lågt klimatavtryck, särskilt när man använder hela grönsaken.
Använd hela rödbetan inklusive bladen för att minimera matsvinn.