Användningsområden
- Kanderade stjälkar som konfekt och garnering
- Smaksättning i snaps och akvavit
- Som krydda i soppor och grytor
- I te och örtblandningar
- Som smaksättare i desserter och bakverk
Tips från kocken
Unga skott och stjälkar är mildare i smaken än äldre delar
Rötter bör skördas på hösten för bästa smak
Kan med fördel kombineras med andra nordiska ingredienser för att skapa unika smakupplevelser
Torka bladen försiktigt för att bevara aromerna
Så Väljer Du Rätt
Välj plantor med friska, gröna blad och fasta stjälkar. Undvik exemplar med bruna eller gula fläckar. För kandering, välj unga stjälkar som är krispiga och saftiga.
Roliga Smaker att Kombinera med Kvanne
Smakprofil
Alternativ till Kvanne
- Fänkål (samma mängd)
- Selleri (samma mängd)
- Anis (hälften så mycket)
Säsong
Förvaring
Färska stjälkar och blad kan förvaras i kylskåp inslagna i fuktig handduk i några dagar. Rötter kan förvaras i kyl i upp till en vecka. Torkade delar förvaras mörkt och torrt i lufttät behållare.
Kultivering & historia
Kvanne har en lång historia i nordisk matkultur och medicin. Den var särskilt viktig för samerna som både mat- och läkeväxt. Under medeltiden odlades den i klosterträdgårdar och användes som både krydda och medicinalväxt. Idag används den främst i sprit- och likörtillverkning samt som smaksättare i vissa traditionella nordiska rätter.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Traditionellt använd mot matsmältningsbesvär
- Kan ha lugnande effekt
- Innehåller antioxidanter
- Stödjer immunförsvaret