Fänkål
Användningsområden
- Rå i sallader
- Grillad som tillbehör
- Ugnsbakad med olivolja
- Som smaksättare i soppor
- Bräserad i grytor
- Syltad eller inlagd
Tips från kocken
Skär fänkålen tunt på mandolin för eleganta sallader
Spara de gröna topparna som garnering eller till fiskrätter
Bräsera långsamt för att utveckla en djupare, sötare smak
Så Väljer Du Rätt
Välj fänkål som känns tung för sin storlek och har en fast, vit knöl utan bruna fläckar. Bladen ska vara gröna och fräscha, inte gulnade eller slokande. Mindre knölar är ofta mer delikata i smaken.
Roliga Smaker att Kombinera med Fänkål
Smakprofil
Alternativ till Fänkål
- Selleri (samma mängd)
- Anis (1/4 mängd för smaksättning)
- Kålrabbi (samma mängd)
Säsong
Förvaring
Förvara fänkål i kylskåp, helst i en plastpåse med några hål för ventilation. Den håller sig fräsch i cirka en vecka. Skär inte upp fänkålen förrän den ska användas då den snabbt kan bli brun i snittytan.
Kultivering & historia
Fänkål har länge varit en viktig ingrediens i medelhavsköket, särskilt i Italien där den används både rå och tillagad. I Sverige har fänkål blivit alltmer populär i modern matlagning och uppskattas för sin mångsidighet och karakteristiska smak.
Näringsinformation (per 100g)
Vitaminer
Mineraler
Hälsofördelar
- Rik på antioxidanter
- Stödjer matsmältningen
- Lågt kaloriinnehåll
- God källa till fiber